火爆网络的“霉豆腐”，能放心吃吗？

近日，社交平台上兴起了一股自制“霉豆腐”的热潮。许多美食博主纷纷晒出自己用豆腐发酵制成的霉豆腐成品，引来大批网友效仿。然而，一边是“越霉越香”的诱惑，一边又有“发霉食物到底能不能放心吃”的担忧。南京明基医院营养科主任周彤对此表示，发霉的东西不能吃，但霉豆腐恰恰是“可控的例外”。不过，在制作过程中一定要严控流程，以防产生致病菌。 “万物皆可霉豆腐”火出圈 “‘这一团团白色的是什么呀？’‘哎呀，叔叔你不要用手拿呀，我这是 ...

“电子外衣”实现药物精准递送

从北京航空航天大学获悉，该校医学科学与工程学院常凌乾教授团队、机械工程及自动化学院徐晔教授团队，联合北京大学第一医院、中国医学科学院肿瘤医院、香港城市大学、美国伊利诺伊大学等单位，研发出一款柔性可植入生物电子器件POCKET。该器件可个性化定制，完美贴合于复杂形状的器官表面，并通过纳米电穿孔效应，实现安全、高效、精准的全器官药物递送或基因转染。相关成果发表于国际期刊《细胞》。 据研究团队介绍，这项工作始于一个令医生深感无力的临 ...

车厘子能补血助眠吗

冬日里，红艳饱满、清甜多汁的车厘子是水果市场的“明星”。不仅价格波动引发关注，关于车厘子的健康讨论也不断，“车厘子能补血”“车厘子含褪黑素可助眠”……这些说法是真的吗？ 科信食品与健康信息交流中心副主任、中华预防医学会健康传播分会委员阮光锋表示，关于“车厘子能补血”的说法缺乏充分科学依据。铁是补血的重要元素，而车厘子中铁含量只有每百克0.36毫克，比大白菜都低。 记者查询发现，有一些公认含铁量比较高的食物，如猪肝中的铁含 ...

事关蔬菜制品生产 市场监管总局向社会公开征求意见

从市场监管总局获悉：市场监管总局组织修订《蔬菜制品生产许可审查细则（征求意见稿）》，近日向社会公开征求意见。 据介绍，为加强蔬菜制品生产环节质量安全监管，征求意见稿主要修订了四方面内容。 一是完善许可范围。结合蔬菜制品新产品、新工艺、新业态发展趋势，新增蔬菜泥（酱）等品种明细，更加贴合蔬菜制品生产需求和行业发展实际，有助于促进蔬菜制品产业高质量发展。二是强化卫生管理。要求在传承酱腌菜传统特色工艺的基础上，细化生产作 ...

孩子咳嗽似犬吠 警惕急性喉炎

入冬以来，流感的发病率不断增高，流感除了有典型的高热表现，还有一部分患儿会表现为急性喉炎，出现犬吠样咳嗽。急性喉炎可引起喉头水肿，进而出现喉梗阻甚至窒息，被列为儿科急症之一，家长不可掉以轻心。 急性喉炎的常见原因 由于小儿喉腔较成人狭窄、软骨较软、黏膜下血管及淋巴管丰富，咳嗽功能不完善、免疫功能差等原因，因此更容易患急性喉炎。急性喉炎的常见原因有以下几个： 感染因素 病毒和细菌感染是急性喉炎最常见的原因之一 ...